Michaël Bartocetti, Chef pâtissier du Shangri La Paris, a créé un dessert signature autour des produits de la ruches dédicace à l'Abeille, nom du restaurant gastronomique (2* Michelin) de l'Hôtel.

Michaël a obtenu le Lebey 2017 du meilleur dessert pour ce travail qui met en valeur tout en subtilité le miel de Thym sélectionné par Honly et récolté fin juin 2016 par R. Tonnelier, sur les hauteurs du plateau du Larzac.

Ce dessert, travaillé comme un plat, est assaisonné avec du pollen frais de Ciste des Cévennes (produit d'exception réservé pour l'instant à nos clients professionnels)

Du grand Art

Merci aux Editions Lebey pour cette très belle vidéo