Pollen frais #5 - Trèfle

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 1 Boîte de 125 g

Pollen de Trèfle
A la dégustation : notes d'oseille, de morille, de bourrache et une finale autour de l'amande
Argonne (51)
Apiculture conventionnelle sédentaire
Récolté en juin 2017
Par Guy C., Apiculteur 

Trésor de la ruche, caviar des abeilles, miracle de la nature, le pollen est l'allié bien-être du quotidien et l'atout gastronomique pour se faire plaisir et surprendre.

Source de protéines végétales, de fibres, de vitamines (B en particulier), d'acides aminés et de ferments lactiques essentiels pour se faire du bien, les pollens savent aussi agrémenter un risotto, ré-hausser des crudités (céleri, carottes, mâche...), relever un poisson (bar, sole, saint-pierre...) ou assaisonner des huîtres, accommoder un yaourt, parer un fromage (brie de Meaux, chèvre frais) ou encore accompagner des fruits frais préparés en salades ou en jus.

Les pollens frais proposent une grande palette de couleurs, bien plus vives que les pollens déshydratés. Les abeilles recueillent au quotidien ce dont elles ont besoin ce qui donne, même sur une semaine et un même rucher, des récoltes originales avec des collectes souvent propres à chaque ruche.  

Ces petites variantes de couleur sont aussi un marqueur de traçabilité et nous voulons la préserver en ne pratiquant aucun assemblage et aucun mélange entre les récoltes.

Les pollens frais se conservent au congélateur mais, pauvres en eau, ils tolèrent une exposition limitée à une température positive et conservent leur texture poudrée et soyeuse originelle.

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